Блины боярские

• мука пшеничная - 2 стакана
• мука гречневая - 3 стакана 
• молоко - 4 стакана 
• сливки густые - 1 стакан 
• сахар - 1 ст. ложка 
• масло сливочное - 100 г 
• дрожжи - 30 г 
• яйцо - 5 шт. 
• соль по вкусу

Для приготовления блинов боярских, разведем в 100 г теплого молока дрожжи и заведем на гречневой муке опару. Поставим опару в теплое место на 1,5-2 часа. Добавим в опару остальное молоко, желтки яиц, сметану, масло, соль, сахар и пшеничную муку. хорошо перемешаем и дадим тесту подняться. Зальём в тесто взбитые сливки, затем взбитые яичные белки, перемешаем и дадим постоять 15-20 минут. Жарить блины на раскаленной с маслом сковороде с обеих сторон. Подавать к столу со сметаной, маслом или рыбной икрой.

Приятного аппетита!